黄曲霉毒素，您可不能忽视。对于《水浒传》相信大家都不陌生吧，武大郎是死在砒霜之下。 而黄曲霉毒素与砒霜相比，只能说砒霜属于小儿科了。黄曲霉毒素的毒性是砒霜的69倍，数
黄曲霉毒素是目前公认的最强的化学致癌物，不仅会诱发肝癌,还可诱发其他部位肿瘤，如肾 癌、乳腺癌、直肠癌等。 黄曲霉毒素是黄曲霉产生的一类代谢产物，黄曲霉是粮食和饲料中
大豆抗营养成分因素的主要成分便是黄豆蛋白酶缓聚剂。这类物质对绿色植物自身可以做到一定的维护的功效，例如可以防止黄豆子粒出現吸收代谢，能够使黄豆的種子处在休眠状态的
大豆营养丰富，但是同时也存在多种抗营养因子（antinutritional factors，ANFs）影响其在动物体内的有效利用。大豆及其加工产品中存在的抗营养因子有大豆球蛋白（Glycinin)、-伴大豆球蛋白
霉菌毒素 是由真菌(霉菌)产生的具有毒性的次级代谢产物。一直以来，霉菌毒素污染威胁着全球畜牧业和食品工业的发展。在我国，有多个气候区极易受到霉菌毒素污染，例如，长江、
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