大豆胰蛋白酶抑制因子检测样本 胰蛋白酶抑制因子测定的适用样品包括：初乳、豆豉、豆粕、大豆、大豆、蚕豆、红豆、绿豆、黄豆、黑豆、豇豆、豌豆、刀豆、扁豆、芸豆、鹰嘴豆、
大豆胰蛋白酶抑制因子（Kunitz trypsin inhibitor，KTI)是大豆主要抗营养因子之一，属于多肽类或蛋白质，分子量在7975~21500D之间，大约由72~197个氨基酸残基组 成，约占大豆蛋白的6%。KTI是由
发酵豆粕中大豆胰蛋白酶抑制因子的含量，可以直观的体现出发酵豆粕中抗营养因子的钝化情况，当然了大豆抗营养因子除了包含大豆胰蛋白酶抑制因子，还包括大豆凝集素、大豆球带
大豆作为优质的植物蛋白，成为了人和动物必须的氨基酸来源，但是大豆中也还有许多对人体有害的物质，比如大豆抗营养因子，大豆抗营养因子包含大豆球蛋白、β-伴大豆球蛋白、大
众所周知大豆胰蛋白酶抑制因子是一种常见的大豆抗营养因子，大豆胰蛋白酶抑制因子（KTI）和蛋白酶抑制因子（BBI）与动物肠道蛋白酶结合可形成稳定的.化合物,使酶的活性被抑制,影
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